資料詳細

【図書】酵母から考えるパンづくり

志賀　勝栄　著 -- 柴田書店 -- ２００７．４ -- 596.63

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105320931	/596.6/78/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
   貸出中：館外へ貸出中です。

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   図書館用：館内でご利用ください。図書館（団体）向けに貸し出す資料です。

タイトル	酵母から考えるパンづくり
著者	志賀　勝栄　著
出版者	東京　柴田書店
出版年	２００７．４
ページ数	２０７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	パン
NDC分類	596.63
内容紹介	ルヴァン種、ホップ種などのおこしかたをカラー写真で解説し、各種の特性を生かした本格的なパン作りを豊富なプロセス写真付きで掲載する。パンづくりを酵母をおこすところからしっかり勉強したいプロのための本。
ISBN	4-388-06016-0
ISBN13桁	978-4-388-06016-0
定価	￥３５００
本体価格	￥３５００