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【図書】砂糖の科学 ( シリーズ《食品の科学》 )

橋本　仁　編 -- 朝倉書店 -- ２００６．１１ -- 588.1

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105256754	/588.1/40/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	砂糖の科学
叢書名	シリーズ《食品の科学》
著者	橋本　仁　編 , 高田　明和　編
出版者	東京　朝倉書店
出版年	２００６．１１
ページ数	２３２ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	砂糖
NDC分類	588.1
内容紹介	砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。
ISBN	4-254-43073-6
本体価格	￥４５００