資料詳細

【図書】機械製茶の理論と実際茶葉と環境にあわせた工程管理

柴田　雄七　著 -- 農山漁村文化協会 -- ２００６．９ -- 619.8

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105273551	/619.8/59/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
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タイトル	機械製茶の理論と実際
副書名	茶葉と環境にあわせた工程管理
著者	柴田　雄七　著
出版者	東京　農山漁村文化協会
出版年	２００６．９
ページ数	１３５ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	茶
NDC分類	619.8
内容紹介	すべて勘で行われていた製茶技術を理論化。蒸しから仕上げまでの工程で熱や風量、処理時間などで茶葉がどう変化するかを合理的に理解し、ねらった品質に仕上げていく方法を詳解。機械製茶のたしかな工程管理を導く。
ISBN	4-540-06208-5
本体価格	￥２１９０