資料詳細

【図書】ハム・ソーセージ作りバイブル１００年前のドイツの味 ( シリーズ・実学の森 )

高坂　和久　訳 -- 東京農業大学出版会 -- ２００６．５ -- 648.24

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105185193	/648.2/67/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	ハム・ソーセージ作りバイブル
副書名	１００年前のドイツの味
叢書名	シリーズ・実学の森
著者	高坂　和久　訳
出版者	東京　東京農業大学出版会
出版年	２００６．５
ページ数	１５０ｐ
大きさ	１９ｃｍ
翻訳原書名注記	原タイトル：Ｄｉｅ　ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｅ　Ｗｕｒｓｔ‐ｕｎｄ　Ｆｌｅｉｓｃｈｗａｒｅｎ‐Ｆａｂｒｉｋａｔｉｏｎ　原著第２版の翻訳
一般注記	２刷（２００６．５）
一般件名	肉・肉製品
NDC分類	648.24
内容紹介	１９０２年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、１００年前の加工の原則を集約した一冊。
ISBN	4-88694-189-3
本体価格	￥２０００