資料詳細

藤林 泰 編著 -- コモンズ -- 2004.11 -- 664.63

所蔵

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資料コード 請求記号 所蔵館 所蔵場所 資料区分 状態
104949151 /664.6/82/ 県立図書館 書庫3層 和書
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タイトル カツオとかつお節の同時代史
副書名 ヒトは南へ、モノは北へ
著者 藤林 泰 編著 , 宮内 泰介 編著  
出版者 東京  コモンズ
出版年 2004.11
ページ数 317p
大きさ 22cm
内容細目注記 カツオとかつお節に関する年表:p310~311
一般件名 かつお(鰹) , かつお節
NDC分類 664.63
内容紹介 カツオ・かつお節をめぐる約1世紀の沖縄・東南アジア・太平洋諸島の深い関係を丹念なフィールドワークと膨大な資料から描く力作。身近な食材から見えるグローバリゼーション。
ISBN 4-906640-86-9
本体価格 ¥2200

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
北上するカツオ、南進する人びと 宮内 泰介/著 3~12p
カツオ・かつお節産業の現在 宮内 泰介/著 14~24p
削りパックの向こうに見えたもの 白蓋 由喜/著 25~46p
「便利」な生活を支える麺つゆ 石川 清/著 47~56p
カツオが変える漁村社会 北窓 時男/著 58~74p
インドネシア・カツオ往来記 藤林 泰/著 75~95p
モルディブのかつお節 酒井 純/著 96~114p
ソロモン諸島へ進出した日本企業 宮内 泰介/著 115~130p
外国人が支えるカツオ漁とかつお節製造 北沢 謙/著 131~137p
カツオの海で戦があった 藤林 泰/著 140~157p
沖縄漁民たちの南洋 宮内 泰介/著 158~179p
「楽園」の島シアミル 高橋 そよ/著 180~196p
かつお節と薪 北村 也寸志/著 198~214p
餌屋の世界 秋本 徹/著 215~231p
カツオに生きる海人 見目 佳寿子/著 232~255p
小さなかつお節店の大きな挑戦 赤嶺 淳/著 256~276p
大航海時代を生き抜く漁民たち 北窓 時男/著 277~296p
市民調査研究で広がる世界 藤林 泰/著 297~307p