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【図書】カステラの科学

仮屋園　璋　著 -- 光琳 -- ２００４．３ -- 588.35

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
104901327	/588.3/115/	県立図書館	書庫３層	和書	在

状態の表記について
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タイトル	カステラの科学
著者	仮屋園　璋　著
出版者	東京　光琳
出版年	２００４．３
ページ数	１９６ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	菓子
NDC分類	588.35
内容紹介	食品化学・食品加工貯蔵学・栄養化学を専門として大学で教鞭をとる傍ら、ライフワークとして積み重ねてきたカステラの科学的研究についてまとめる。
ISBN	4-7712-0025-4
本体価格	￥３０００