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【図書】 食品安全システムの実践理論

新山　陽子　編 -- 昭和堂 -- ２００４．３ -- 498.54

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資料コード 請求記号 所蔵館 所蔵場所 資料区分 状態
104866504 /498.5/796/ 県立図書館 書庫２層 和書 在
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タイトル 食品安全システムの実践理論
著者 新山　陽子　編 , 山田　友紀子　〔ほか著〕  
出版者 京都　 昭和堂
出版年 ２００４．３
ページ数 ２９１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食品衛生
NDC分類 498.54
内容紹介 ＢＳＥ、偽装表示、残留農薬問題など、食品の安全が脅かされている。現在必要とされている新しいシステムを説明し、原則的な考え方と手順について理解を深められるよう解説する。
ISBN 4-8122-0322-8
本体価格 ￥２８００

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食品由来のリスクと食品安全確保システム 新山　陽子／著 １～２１ｐ
リスクアナリシスの枠組み 山田　友紀子／著 ２２～３８ｐ
食品の微生物学的リスクアナリシス 山本　茂貴／著 ３９～４８ｐ
化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント 山田　友紀子／著 ４９～６１ｐ
獣医疫学とリスクアセスメント 筒井　俊行／著 ６２～７６ｐ
科学的不確実性が存在する場合のリスクマネジメント 工藤　春代／著 ７７～８９ｐ
リスクコミュニケーションの考え方と課題 吉川　肇子／著 ９０～１０９ｐ
トレーサビリティの目的と課題 新山　陽子／著 １１０～１３５ｐ
食品表示の信頼性の制度的枠組み 新山　陽子／著 １３６～１６１ｐ
食品回収（リコール）手続 大江　徹男／著 １６２～１８０ｐ
企業のコンプライアンス・マネジメント 松本　恒雄／著 １８１～１９９ｐ
危機管理システムのあり方 豊福　肇／著 ２００～２１３ｐ
公衆衛生行政と食品安全対策 高鳥毛　敏雄／著 ２１４～２４１ｐ
リスクアナリシスと食品安全行政 新山　陽子／著 ２４２～２７３ｐ
大学における食品安全学教育 功刀　由紀子／著 ２７４～２７８ｐ

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