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【図書】野菜のビタミンとミネラル産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから

辻村　卓　編著 -- 女子栄養大学出版部 -- ２００３．９ -- 498.5

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
104806237	/498.5/774/	県立図書館	書庫２層	和書	在

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タイトル	野菜のビタミンとミネラル
副書名	産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから , 資料野菜のビタミン・ミネラル含有量の年間変動
著者	辻村　卓　編著 , 青木　和彦　著 , 佐藤　達夫　著
出版者	東京　女子栄養大学出版部
出版年	２００３．９
ページ数	１５９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	蔬菜 , 栄養
NDC分類	498.5
内容紹介	野菜の栄養価は年間を通して大きく変化する。実験に裏打ちされた野菜のビタミン・ミネラルの季節変動のデータに加えて、食生活ジャーナリストの視点で、また栽培の研究にかかわっている視点で、野菜をとり巻く状況を解説。
ISBN	4-7895-5126-1
本体価格	￥１３００