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【図書】塩の科学 ( シリーズ《食品の科学》 )

橋本　寿夫　著 -- 朝倉書店 -- ２００３．６ -- 669

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
104751383	/669/73/	県立図書館	書庫３層	和書	在

状態の表記について
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タイトル	塩の科学
叢書名	シリーズ《食品の科学》
著者	橋本　寿夫　著 , 村上　正祥　著
出版者	東京　朝倉書店
出版年	２００３．６
ページ数	１９８ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	塩 , 製塩
NDC分類	669
内容紹介	歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。
ISBN	4-254-43072-8
本体価格	￥３８００