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【図書】食品と色 ( 光琳選書２ )

片山　脩　共著 -- 光琳 -- ２００３．５ -- 498.51

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
104760988	/498.5/761/2	県立図書館	書庫２層	和書	在

状態の表記について
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タイトル	食品と色
叢書名	光琳選書
著者	片山　脩　共著 , 田島　真　共著
出版者	東京　光琳
出版年	２００３．５
ページ数	２３９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食品 , 色彩 , 食品着色料
NDC分類	498.51
内容紹介	食生活と色彩、色と光沢の表現と評価等、食生活における色の基礎知識と心理学的役割を紹介し、後半では実際の着色物質などを詳説。天然着色料と人工着色料の長所と短所を明らかにしながら、適正な使用基準と方法について解説。
ISBN	4-7712-0018-1
本体価格	￥２５００