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【図書】漬物学その化学と製造技術

前田　安彦　著 -- 幸書房 -- ２００２．１１ -- 628.8

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
104660287	/628.8/10/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
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タイトル	漬物学
副書名	その化学と製造技術
著者	前田　安彦　著
出版者	東京　幸書房
出版年	２００２．１１
ページ数	３７１ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	漬物
NDC分類	628.8
内容紹介	漬物製造の実際と科学を組み合わせた新しい「漬物学」の研究書。漬物の歴史と系譜、漬物工業の品質管理、漬物製造各論、一村一品運動の漬物加工の４部構成。調味処方もすべて逃げない数字を明示。
ISBN	4-7821-0218-6
本体価格	￥６０００