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【図書】食品工業における科学・技術の進歩９

日本食品科学工学会　編 -- 光琳 -- ２００２．２ -- 588

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
104789037	/588/44/9	県立図書館	書庫３層	和書	在

状態の表記について
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タイトル	著者名	ページ
食品のテクスチャーの評価技術と最近の研究	山野　善正／著	１～１８ｐ
食品用固体状油脂の構造物性と応用	上野　聡／著	１９～４２ｐ
動脈硬化予防における食事因子としてのポリフェノールの役割	近藤　和雄／著	４３～６４ｐ
食品の安全性確保と微生物制御	一色　賢司／著	６５～８０ｐ
表面付着細菌の生態と洗浄による食品の日持ち向上	磯部　賢治／著	８１～１１２ｐ
新しい大豆の利用加工	斎尾　恭子／著	１１３～１３８ｐ
ミクロバブル超臨界ＣＯ２法と食品加工への応用	下田　満哉／ほか著	１３９～１６０ｐ