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【図書】 フードシステム学全集 第５巻 フードシステムと食品加工・流通技術の革新

高橋　正郎　監修 -- 農林統計協会 -- ２００１．６ -- 588.09

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タイトル フードシステム学全集 第５巻
著者 高橋　正郎　監修  
出版者 東京　 農林統計協会
出版年 ２００１．６
ページ数 ４３１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
巻の書名 フードシステムと食品加工・流通技術の革新
一般件名 食料品 , 食品工業 , 食品加工 , 流通
NDC分類 588.09
ISBN 4-541-02751-8
本体価格 ￥５０００

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
フードシステムにおける技術革新の役割と担い手 小林　登史夫／著 ３～１０ｐ
微生物・酵素の利用技術 柳本　正勝／著 １１～２１ｐ
殺菌・衛生管理技術 横山　理雄／著 ２２～４７ｐ
分離・濃縮技術 中村　厚三／著 ４８～６０ｐ
添加物技術 田島　真／著 ６１～７０ｐ
炭水化物 小林　昭一／著 ７１～７８ｐ
蛋白質 斎尾　恭子／著 ７９～８５ｐ
脂質 日比野　英彦／著 ８６～９１ｐ
計測・評価技術 河野　澄夫／著 ９２～１０４ｐ
もちの周年化・広域流通化 吉井　洋一／著 １０５～１１４ｐ
簡便型加工食品としてのレトルト食品 大形　進／著 １１５～１２４ｐ
冷凍技術による地域食品の広域流通化 成宮　正興／著 １２５～１３８ｐ
納豆産業と技術革新 木内　幹／著 １３９～１４９ｐ
豆腐産業と技術革新 川島　茂樹／著 １５０～１６１ｐ
インスタントラーメンの開発と企業発展 木島　実／著 １６２～１６８ｐ
カニ足かまぼこの開発 木村　郁夫／著 １６９～１７６ｐ
ウーロン茶飲料の開発とその発展 松井　陽吉／著 １７７～１９２ｐ
ＰＶＤＣケーシング 阿倍　邦弘／著 １９３～２０３ｐ
レトルト食品 葛良　忠彦／著 ２０４～２１４ｐ
セントラルキッチン（ＣＫ）パック 花田　義昭／著 ２１５～２２１ｐ
飲料用紙容器 島村　悦夫／著 ２２２～２３３ｐ
ペットボトル 板倉　武／著 ２３４～２４６ｐ
家庭用調理機器の普及とそれを支えた社会構造 小林　登史夫／著 ２４７～２５７ｐ
食生活の変化と冷凍食品の発達 藤木　正一／著 ２５８～２７１ｐ
調理済み食品の広域化 金子　精一／著 ２７２～２８１ｐ
コールドチェーンの発達と食生活の変化 小林　登史夫／著 ２８２～２９５ｐ
冷凍すり身技術と水産業の展開 西岡　不二男／著 ２９６～３０４ｐ
青果物の鮮度保持と産地展開 大久保　増太郎／著 ３０５～３２７ｐ
コンビニ食品の開発と品質管理 久保園　修／著 ３２８～３３４ｐ
コンビニの商品管理とＰＯＳシステム 秋山　哲男／著 ３３５～３４６ｐ
コンビニを支える低温物流システム 成宮　正興／著 ３４７～３６０ｐ
異性化糖製造技術の開発と産業化 春見　隆文／著 ３６１～３７３ｐ
異性化糖による砂糖需給の変化 金井　道夫／著 ３７４～３９３ｐ
砂糖需給の変化と途上国農業 金井　道夫／著 ３９４～４０４ｐ
新たな技術開発の展望 石谷　孝佑／著 ４０５～４１０ｐ

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