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【図書】グルタミン酸の科学うま味から神経伝達まで

栗原　堅三　〔ほか〕著 -- 講談社 -- ２０００．１２ -- 491.42

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
104370820	/491.4/91/	県立図書館	書庫２層	和書	在

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タイトル	グルタミン酸の科学
副書名	うま味から神経伝達まで
著者	栗原　堅三　〔ほか〕著
出版者	東京　講談社
出版年	２０００．１２
ページ数	１９６ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	アミノ酸
NDC分類	491.42
内容紹介	栄養学、食品科学、分子生物学、神経生理学などの立場からとらえ、うま味として、神経伝達物質としての科学を安全性の問題も含めて幅広く解説。
ISBN	4-06-153851-9
本体価格	￥３２００