資料詳細

【図書】トウガラシ辛味の科学

岩井　和夫　編 -- 幸書房 -- ２０００．１ -- 498.53

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
104241203	/498.5/584/	県立図書館	書庫２層	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
   貸出中：館外へ貸出中です。

   館内閲覧：館内でご利用ください。館外貸出はできません。
   図書館用：館内でご利用ください。図書館（団体）向けに貸し出す資料です。

タイトル	トウガラシ
副書名	辛味の科学
著者	岩井　和夫　編 , 渡辺　達夫　編
出版者	東京　幸書房
出版年	２０００．１
ページ数	２６１ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	とうがらし , アルカロイド
NDC分類	498.53
内容紹介	トウガラシの歴史、トウガラシの生物学、トウガラシの辛味成分の化学、辛味の化学構造とレセプター、植物体における辛味成分、動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝などについて解説し、辛味成分の分析を行う。
ISBN	4-7821-0171-6
本体価格	￥４８００