資料詳細

【図書】かつお節その伝統からＥＰＡ・ＤＨＡまで

和田　俊　著 -- 幸書房 -- １９９９．１２ -- 667.2

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
104235999	/667.2/4/	県立図書館	書庫３層	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	かつお節
副書名	その伝統からＥＰＡ・ＤＨＡまで
著者	和田　俊　著
出版者	東京　幸書房
出版年	１９９９．１２
ページ数	１０８ｐ
大きさ	２１ｃｍ
内容細目注記	文献：ｐ１０５～１０８
一般件名	かつお節
NDC分類	667.2
内容紹介	近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。〈ソフトカバー〉
ISBN	4-7821-0170-8
本体価格	￥１６００