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【図書】 講座食の文化 第１巻 人類の食文化

石毛　直道　監修 -- 味の素食の文化センター -- １９９８．１０ --

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タイトル 講座食の文化 第１巻
著者 石毛　直道　監修  
出版者 東京　 味の素食の文化センター
発売者 農山漁村文化協会（発売）
出版年 １９９８．１０
ページ数 ４３７ｐ
大きさ ２３ｃｍ
巻の書名 人類の食文化
一般件名 食生活
ISBN 4-540-98052-1
本体価格 ￥６４７６

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
人類の食文化について 吉田　集而／著 １１～３０ｐ
なぜ食の文化なのか 石毛　直道／著 ３１～５２ｐ
食と心 藤岡　喜愛／著 ５３～６２ｐ
考古学から食文化を考える 佐原　真／著 ６３～８６ｐ
言葉からみた食 柴田　武／著 ８７～１０２ｐ
霊長類の食 伊谷　純一郎／著 １０３～１２１ｐ
ヒトの植物食 中尾　佐助／著 １２２～１３３ｐ
狩猟採集民の食 田中　二郎／著 １３４～１５０ｐ
牧畜民の食 谷　泰／著 １５１～１６７ｐ
地球のヒトの定員 吉良　竜夫／著 １６８～１８９ｐ
食卓の賑わい 吉田　集而／著 １９０～２０２ｐ
中部ヨーロッパの食の文化 クライナー・ヨーゼフ／著 ２０３～２２９ｐ
イスラーム教と食事 堀内　勝／著 ２３０～２５０ｐ
ヒンドゥー食の思想 小西　正捷／著 ２５１～２７１ｐ
東南アジアの都市化と外食 森枝　卓士／著 ２７２～２８６ｐ
朝鮮半島の食の文化 李　盛雨／著 ２８７～３０８ｐ
東アジアの食の文化 石毛　直道／著 ３０９～３３６ｐ
埋土発酵加工法 中尾　佐助／著 ３３７～３４７ｐ
発酵の文化圏 石毛　直道／著 ３４８～３６８ｐ
味の認識と調味の類型 吉田　集而／著 ３６９～４０８ｐ
世界の食文化地図 吉田　集而／著 ４０９～４３１ｐ

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