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【図書】食品加工学実習加工の基礎知識と品質試験

片岡　栄子　〔ほか著〕 -- 地人書館 -- ２００３．１０ -- 588

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
104787635	/588/169/	県立図書館	書庫３層	和書	在

状態の表記について
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タイトル	食品加工学実習
副書名	加工の基礎知識と品質試験
著者	片岡　栄子　〔ほか著〕
出版者	東京　地人書館
出版年	２００３．１０
ページ数	１８０ｐ
大きさ	２７ｃｍ
一般件名	食品加工
NDC分類	588
内容紹介	現在の食品加工技術は、味・嗜好性・外観を主に加工される傾向があるが、食物の原点である生命の維持、成長、繁殖の観点に立った「栄養学的」面を重視して解説。加工食品を製造することに主眼をおいた一冊。
ISBN	4-8052-0734-5
本体価格	￥２３００