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【図書】うま味の文化・ＵＭＡＭＩの科学

山口　静子　監修 -- 丸善 -- １９９９．１０ -- 498.51

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
104210026	/498.5/575/	県立図書館	書庫２層	和書	在

状態の表記について
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タイトル	うま味の文化・ＵＭＡＭＩの科学
著者	山口　静子　監修
出版者	東京　丸善
出版年	１９９９．１０
ページ数	２０７，４ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	食品 , 味覚 , 調味料
NDC分類	498.51
内容紹介	うま味と食物との関係、うま味をめぐる世界の食文化、食と栄養・健康について考え、飽食の時代によりよく食べるヒントを探る。うま味にまつわる興味深い話、上手な利用の仕方など、うま味のある話が満載。〈ソフトカバー〉
ISBN	4-621-04664-0
本体価格	￥１５００